Наверх
Продажа Аренда Сервис Услуги Обучение бариста Кофе О компании
+7 (3452) 500-006
Меню
Продажа Сервис Аренда Услуги Barista skills Кофе О компании Корзина

КУРС БАРИСТА, ПО ПРОГРАММЕ BARISTA SKILLS.

В этом курсе ты познакомишься с теорией о кофе, начиная с легенды о его возникновении и заканчивая такими понятиями как экстракция, TDS, Brew Ratio и их значимости для вкусной чашки. Научишься работе с профессиональным кофейным оборудованием, работе с черным кофе – познакомишься с эспрессо и его разновидностями. Научишься готовить все классические и популярные молочные кофейные напитки и кофейные коктейли. И конечно получишь навык базового латте-арта!
0
наставников
15 лет мы собирали команду виртуозов барного и ресторанного дела
0
направлений обучения
Регулярно обновляем, адаптируем наши курсы. Бесплатное пробное занятие
0+
налаженных бизнесов
С нашей помощью открыто множество достойных заведений в Тюменской области
0+
Выпускников
Наши выпускники работают не только в РФ, но и за границей

ДЛЯ КОГО КУРС

ДЛЯ НОВИЧКОВ

Это отличный вариант начать обучение и дальнейшую работу сразу правильно

Это хороший трамплин, чтобы освоить новую профессию.

ДЛЯ БАРИСТА

С небольшим опытом работы

Пройти переподготовку с повышением уровня мастерства.

ДЛЯ БАРМЕНОВ

Возможность повысить свою квалификацию

Научиться готовить, оценивать и дегустировать кофе, так же профессионально как алкоголь и коктейли.

ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ

Углубиться в свой бизнес, взглянуть на него под другим углом и изнутри

Начать лучше понимать и контролировать все бизнес процессы

2
3
4
5
0
1
2
3
4
5
0
1
ХОЧЕШЬ УЧИТЬСЯ У НАС ?
Перезвоните мне
5
0
1
2
3
4
0
1
2
3
4
5
0
1
2
3
4
5

Как проходит
обучение

0
1
2
3
4
5

План обучения

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ "ТЕОРИЯ I"

стрелка
  • История кофе.
  • Появление SCA.
  • Спешелти кофе.
  • Мировые чемпионаты, личности с мировым именем.
  • Спонсоры SCA.
  • Профессиональная оценка качества вкуса (COE,90+,Q-грейдер).
  • Каппинг.
  • Кооперативы.
  • Мировое производство и потребление: страны – производители кофе (Кения, Эфиопия, Бразилия, Колумбия, Сулавеси, Суматра, Сальвадор, Танзания, Замбия, Бурунди, Руанда, Панама, Гондурас).
  • Выращивание и сбор.
  • Сорт кофе.
  • Тип деревьев.
  • Теневые деревья.
  • Климат.
  • Высота произрастания.
  • Состав почвы (хим./минерал.), влажность.
  • Освещенность солнцем.
  • Болезни, паразиты.
  • Удобрения, пестициды.
  • Ориджин(понятие).
  • Сухая обработка.
  • Мытая обработка.
  • Ханни(полумытая).
  • Ферментация.
  • Новые виды ферментации.
  • Сушка, отбор.
  • Транспартировка/упаковка, хранение.

ДЕНЬ ВТОРОЙ "ТЕОРИЯ II"

стрелка
  • Процессы при обжарке.
  • Время, степени и назначения обжарки.
  • Профиля.
  • Свежесть обжарки.
  • Понятие и отличие смеси/моносортов.
  • Понятие переэкстракт/недоэкстракт.
  • Дефекты обжарки, дефекты зел.зерна.
  • Величина и равномерность помола.
  • Дозировка, свежесть помола.
  • Время заваривания, температура заваривания.
  • Эспрессо, TDS и экстракция.
  • Эспрессо машина (наши и основные).
  • Кофемолки (наши и основные).
  • Ассортимент напитков(классика/авторские).

ДЕНЬ ТРЕТИЙ "ЭСПРЕССО I"

стрелка
  • Знакомство с оборудованием.
  • Настройка, обслуживание, уход.
  • Приготовление эспрессо и его разновидностей.
  • Дегустация эспрессо, описание, дескрипторы.
  • Работа с помолом, его настройка и калибровка.

ДЕНЬ ЧЕТВЕРТЫЙ "ЭСПРЕССО II"

стрелка
  • Дегустация “неправильного” кофе, описание негативных дескрипторов.
  • Траблшутинг.
  • Итоговое тестирование по теме “Эспрессо”.

ДЕНЬ ПЯТЫЙ "МОЛОКО I"

стрелка

ДЕНЬ ШЕСТОЙ "МОЛОКО II"

стрелка

ДЕНЬ СЕДЬМОЙ "АЛЬТЕРНАТИВА"

стрелка
ДЕНЬ ПЕРВЫЙ "ТЕОРИЯ I"
ДЕНЬ ВТОРОЙ "ТЕОРИЯ II"
ДЕНЬ ТРЕТИЙ "ЭСПРЕССО I"
ДЕНЬ ЧЕТВЕРТЫЙ "ЭСПРЕССО II"
ДЕНЬ ПЯТЫЙ "МОЛОКО I"
ДЕНЬ ШЕСТОЙ "МОЛОКО II"
ДЕНЬ СЕДЬМОЙ "АЛЬТЕРНАТИВА"
  • История кофе.
  • Появление SCA.
  • Спешелти кофе.
  • Мировые чемпионаты, личности с мировым именем.
  • Спонсоры SCA.
  • Профессиональная оценка качества вкуса (COE,90+,Q-грейдер).
  • Каппинг.
  • Кооперативы.
  • Мировое производство и потребление: страны – производители кофе (Кения,
    Эфиопия, Бразилия, Колумбия, Сулавеси, Суматра, Сальвадор, Танзания, Замбия, Бурунди,
    Руанда, Панама, Гондурас).
  • Выращивание и сбор.
  • Сорт кофе.
  • Тип деревьев.
  • Теневые деревья.
  • Климат.
  • Высота произрастания.
  • Состав почвы (хим./минерал.), влажность.
  • Освещенность солнцем.
  • Болезни, паразиты.
  • Удобрения, пестициды.
  • Ориджин(понятие).
  • Сухая обработка.
  • Мытая обработка.
  • Ханни(полумытая).
  • Ферментация.
  • Новые виды ферментации.
  • Сушка, отбор.
  • Транспартировка/упаковка, хранение.
  • Процессы при обжарке.
  • Время, степени и назначения обжарки.
  • Профиля.
  • Свежесть обжарки.
  • Понятие и отличие смеси/моносортов.
  • Понятие переэкстракт/недоэкстракт.
  • Дефекты обжарки, дефекты зел.зерна.
  • Величина и равномерность помола.
  • Дозировка, свежесть помола.
  • Время заваривания, температура заваривания.
  • Эспрессо, TDS и экстракция.
  • Эспрессо машина (наши и основные).
  • Кофемолки (наши и основные).
  • Ассортимент напитков(классика/авторские).
  • Знакомство с оборудованием.
  • Настройка, обслуживание, уход.
  • Приготовление эспрессо и его разновидностей.
  • Дегустация эспрессо, описание, дескрипторы.
  • Работа с помолом, его настройка и калибровка.
  • Дегустация “неправильного” кофе, описание негативных дескрипторов.
  • Траблшутинг.
  • Итоговое тестирование по теме “Эспрессо”.
  • Приготовление классических молочных напитков.
  • Приготовление кофейных коктейлей.
  • Сравнение, дегустация.
  • Базовый латте-арт.
  • Разбор ошибок при приготовлении.
  • Дегустация “неправильного” капучино.
  • Траблшутинг.
  • Итоговое тестирование по теме “Молоко”.
  • Знакомство со всеми основными методами альтернативного приготовления. Сравнение и дегустация.
  • Выбор зерна для альтернативы, работа с помолом.
  • Итоговое тестирование по теме “Альтернатива”.
  • Итоговое тестирование по курсу.

Консультация профессионалов

Получить консультацию

Контакты

Адрес
г. Тюмень, ул. Мельникайте 98, офис 119
Телефон
+7 (3452) 50-00-06 многоканальный
e-mail
mag@bar-tm.ru
по общим вопросам
dir@bar-tm.ru
по вопросам выездного бара
torg2@bar-tm.ru
по вопросам приобретения и ремонта коф. оборудования
fin@bar-tm.ru
по финансовым вопросам
dir@bar-tm.ru
по отзывам и предложениям
torg2@bar-tm.ru
по вопросам приобретения продукции

Заказать обратный звонок

Заказать
Продажа
Кофемашины
Кофемолки
Кофе Marchetti
Корзина
Аренда
Подобрать Кофемашину
Каталог Кофемашин
Получить Консультацию
Услуги
Сервис
Прайс-Лист
Список Марок Кофемашин
Наши Партнеры
О компании
Контакты
Обратный звонок
Оплата и доставка

хочешь спросить у нас?

Узнать подробности

что у вас сломалось?

Нажмите, чтобы добавить или перетащите сюда файл (*.jpg, *.png, *.gif)
Заказать

ХОТИТЕ СТАТЬ НАШИМ ПАРТНЁРОМ?

Хочу!

ХОЧЕШЬ СВОЙ ПРОЕКТ?

Хочу!

Оставьте отзыв

Отправить

Оставьте заявку на оптовый прайс

Оставить заявку